최근에는 두께감 있는 비주얼과 “쫀득+바삭” 식감, 그리고 ‘두바이’라는 이름이 주는 럭셔리 이미지 덕분에 MZ세대를 중심으로 전국적인 열풍을 일으키고 있습니다.
1. 두바이 쫀득 쿠키란?
- 이름: 두바이 쫀득 쿠키(두쫀쿠)는 ‘두바이(두) + 쫀득(쫀) + 쿠키(쿠)’를 합친 말로, 한국에서 만든 신조어이자 디저트 이름입니다.
- 정체: 실제로 두바이에 있는 전통 과자가 아니라, 한국 베이커리와 디저트 업계가 두바이 초콜릿 콘셉트를 재해석해 만든 국산 디저트입니다.
- 기본 구조: 속은 버터에 볶은 카다이프와 피스타치오 크림을 섞은 바삭 필링, 겉은 마시멜로·코코아·분유로 만든 쫀득한 초코 마시멜로 층, 마지막으로 코코아파우더를 듬뿍 입혀 마무리합니다.
겉모습만 보면 찹쌀떡·경단처럼 보이지만, 쫀득함의 비밀은 찹쌀이 아닌 마시멜로라는 점이 특징입니다.
2. 유래와 탄생 배경
2-1. 두바이 초콜릿에서 시작된 한국형 디저트
두바이 초콜릿은 피스타치오 크림과 카다이프(또는 크나페 등으로 불리는 중동식 튀긴 반죽)를 초콜릿 속에 넣은, 중동풍 풍미의 프리미엄 초콜릿입니다.
한국에서 두바이 초콜릿이 SNS를 통해 먼저 유행하면서, “더 한국스럽고, 한 입에 먹기 좋은 쫀득한 버전”을 찾던 베이커리 업계가 이를 쿠키 형태로 재해석했습니다.
그 결과 속은 카다이프+피스타치오 계열 필링, 겉은 마시멜로를 활용한 쫀득한 쿠키형 디저트가 탄생했고, 이것이 바로 두바이 쫀득 쿠키입니다.
2-2. 실제로는 100% 한국산 디저트
여러 자료에 따르면 두바이 쫀득 쿠키는 2025년경 한국에서 만들어진 로컬 디저트이며, 두바이 현지에는 존재하지 않는 메뉴입니다.
이름에 ‘두바이’가 붙은 이유는 두바이 초콜릿에서 모티브를 따온 점과, 두바이가 주는 “부자·럭셔리·이국적인 이미지”를 함께 담기 위한 마케팅 요소 때문입니다.
2-3. 연예인·SNS를 타고 확산
국내 기사에 따르면 K-POP 아이돌 등이 두바이 쫀득 쿠키를 SNS에 언급한 이후 대형 카페·베이커리에서 잇따라 메뉴를 출시하며 폭발적으로 유행했습니다.
일부 매장에서는 오픈하자마자 몇 분 만에 수백 개가 동날 정도로 인기가 높고, 피스타치오·마시멜로·카다이프 등 관련 원재료 수요가 급증했다는 보도도 있습니다.
3. 왜 이렇게 인기가 많을까?
3-1. 한국인의 ‘식감 중심’ 디저트 취향
한국에서는 마카롱·와플 등 기존 디저트도 ‘두께를 늘리고, 필링을 잔뜩 넣는 방식’으로 현지화되어 ‘뚱카롱·두꺼운 와플’ 같은 형태로 인기를 끌어 왔습니다.
두바이 쫀득 쿠키 역시 겉은 쫀득한 마시멜로, 속은 바삭한 카다이프와 진한 피스타치오 크림으로 “쫀득+바삭+고소함”을 한 번에 느끼게 해 줍니다.
이런 강한 식감 대비는 ASMR·먹방 콘텐츠와도 잘 어울려, 영상 플랫폼에서 조회 수를 크게 끌어올리는 요소가 됩니다.
3-2. ‘두바이’라는 이름이 주는 럭셔리 이미지
두바이는 초고층 빌딩, 초호화 호텔, 금·보석·명품 쇼핑 등의 이미지로 대표되는 도시이기 때문에, 디저트 이름에 붙었을 때 “여행·럭셔리·이국적인 감성”을 자동으로 떠올리게 만듭니다.
전문가들은 “‘두바이’라는 단어 자체가 젊은 층에게는 여행·부의 상징으로 받아들여져 디저트에 프리미엄 이미지를 더해 준다”고 분석합니다.
3-3. 사진·영상에 잘 나오는 비주얼
두바이 쫀득 쿠키는 동그란 공 모양에 코코아 파우더가 가득 묻어 있어, 자르거나 뜯었을 때 안쪽의 초록빛 피스타치오와 노르스름한 카다이프가 한눈에 드러나는 비주얼입니다.
단면샷이 매우 화려해 인스타그램·틱톡·유튜브 쇼츠 등에서 ‘썸네일’로 사용하기 좋고, 이 때문에 카페·디저트 숍들도 홍보용 메뉴로 적극 도입하고 있습니다.
3-4. 프리미엄 재료가 주는 만족감
피스타치오, 카다이프, 고급 버터·초콜릿 등을 사용하는 레시피가 많아 한 개 가격은 일반 쿠키보다 비싸지만, “한 번쯤은 먹어볼 만한 특별한 디저트”로 인식되고 있습니다.
특히 피스타치오 특유의 고급스러운 고소함과 중동식 디저트 풍미는 기존의 쿠키·마카롱과는 다른 새로운 경험을 제공합니다.
4. 기본 구조 이해: 쫀득함의 비밀
4-1. 마시멜로가 만드는 쫀득 식감
두바이 쫀득 쿠키의 쫀득한 겉부분은 찹쌀이나 젤라틴이 아니라, 버터에 살살 녹인 마시멜로를 코코아·분유와 섞어 만든 마시멜로 반죽에서 나옵니다.
마시멜로를 낮은 온도에서 90% 정도만 녹인 뒤, 불에서 내려 코코아파우더와 분유를 섞으면 부드럽고 탄력 있는 반죽이 되며, 식으면서 겉은 말랑·속은 쫀득한 질감으로 굳습니다.
4-2. 카다이프+피스타치오의 바삭하고 고소한 속
속 재료로 자주 쓰이는 카다이프는 머리카락처럼 가늘게 뽑은 밀가루 반죽을 기름에 볶거나 시럽에 적셔 먹는 중동식 디저트 재료로, 잘 볶으면 고소하고 바삭한 식감을 냅니다.
여기에 피스타치오 크림 또는 피스타치오 페이스트를 섞어 약간 끈적하면서도 고소한 필링을 만들어 동그랗게 뭉친 뒤, 마시멜로 반죽으로 감싸면 두바이 쫀득 쿠키의 기본 구조가 완성됩니다.
5. 집에서 간단히 만드는 응용 레시피
카다이프·피스타치오 페이스트가 없어도, 마트에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 ‘두바이 스타일 쫀득 쿠키’를 비슷하게 구현할 수 있습니다.
5-1. 준비 재료 (8~10개 분량)
1) 쫀득 마시멜로 겉반죽
- 마시멜로 200g
- 무염 버터 40g
- 코코아파우더 25g
- 분유 또는 탈지분유 15g
- 소금 약간, 바닐라 익스트랙 2~3방울(선택)
2) 간단 크런치 필링
- 콘플레이크 또는 그래놀라 60g
- 아몬드슬라이스·땅콩 등 견과류 30g
- 화이트초콜릿 또는 다크초콜릿 80g
- 버터 10g, 소금 한 꼬집[web:15]
피스타치오 가루가 있다면 콘플레이크와 함께 섞어 주면 색감과 풍미가 훨씬 ‘두바이스럽게’ 살아납니다.
5-2. 필링 만들기
- 팬에 버터 10g을 녹인 뒤, 부순 콘플레이크와 견과류를 넣고 약불에서 고소한 향이 날 때까지 가볍게 볶습니다.
- 완전히 식혀 둡니다.
- 전자레인지용 볼에 잘게 부순 초콜릿을 넣고 20~30초씩 나누어 돌려가며 완전히 녹입니다.
- 식힌 콘플레이크·견과류를 녹인 초콜릿에 넣고 잘 섞은 다음 한 숟가락씩 떠서 동그랗게 뭉쳐(1개당 20g 내외) 냉장고에서 단단하게 굳힙니다.
5-3. 쫀득 마시멜로 겉반죽 만들기
- 넓은 코팅팬에 버터 40g을 넣고 약불에서 녹입니다.
- 마시멜로 200g을 넣고 주걱으로 천천히 저으면서 80~90% 정도만 녹도록 섞습니다.
- 불을 끈 상태에서 체 친 코코아파우더와 분유, 소금 약간, 바닐라 익스트랙을 넣고 빠르게 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다.
- 반죽을 종이호일이나 테프론 시트 위에 꺼내 넓게 펼쳐 10분 정도 식힌 뒤, 손에 식용유를 살짝 바르고 8~10등분으로 나눕니다.
5-4. 모양 잡기와 마무리
- 손에 식용유를 살짝 바르고, 마시멜로 반죽 한 덩어리를 납작하게 눌러 둥근 원 모양으로 펴 줍니다.
- 가운데에 미리 만들어 둔 초콜릿 크런치 필링을 올린 뒤, 겉반죽으로 감싸 동그란 공처럼 봉합합니다.
- 코코아파우더를 접시에 넉넉히 깔고, 완성된 쿠키를 굴려 겉 전체에 코팅되도록 묻혀 줍니다.
- 상온에서 20~30분 정도 두면 겉은 살짝 마르고 속은 쫀득·바삭한 식감이 정돈됩니다.
6. 성공 팁 & 응용 아이디어
- 온도 관리가 핵심: 마시멜로는 약불에서 천천히 녹이고, 가루 재료는 반드시 불을 끈 뒤 섞어야 쫀득함이 유지됩니다.
- 손과 도구에 기름 바르기: 마시멜로 반죽은 매우 끈적거리므로, 손과 스크래퍼에 식용유를 살짝 발라야 모양 잡기가 수월합니다.
- 필링 응용: 피스타치오 가루+화이트초콜릿(그린 버전), 다크초콜릿+프레첼(짭짤 다크 버전) 등으로 다양하게 응용할 수 있습니다.
- 크기를 작게 만들어 한 입 크기로 여러 개 만들면, 선물용·티타임 디저트로 활용하기 좋습니다.
7. 관련 유튜브
