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수란찜은 부드럽고 촉촉한 계란 본연의 맛을 즐길 수 있는 요리입니다. 계란찜보다 더 간단하면서도, 수란의 촉촉함과 심플한 양념장의 조합이 일품이라 한 그릇 반찬·브런치로 인기죠. 아래에서 수란찜을 한 번도 해보지 않은 분들도 바로 성공할 수 있도록, 준비부터 양념, 실패 없는 비법까지 상세하게 소개하겠습니다.😋
필요한 재료와 준비
- 계란 3~4개
- 물 3스푼씩(계란 한 개당)
- 찜기 또는 냄비, 사기 그릇
- 소금, 식초(선택)
- 송송 썬 대파/청양고추(선택)
- 기본 양념장: 진간장, 물, 참기름, 설탕 또는 올리고당, 통깨
🍳 수란찜은 평범한 삶은 계란과 다르게, 흰자가 탱글하고 노른자가 부드러운 것이 특징이에요.
수란찜 만드는 법(기본 레시피)
- 찜기와 그릇 준비: 사기 그릇이나 찜기용 그릇을 3~4개 준비하세요. 계란 한 개씩 사용할 수 있도록 해줍니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 찜기 세팅!
- 양념장 미리 만들기: 진간장 2~3스푼, 물 2~3스푼, 참기름 1스푼, 설탕 또는 올리고당 0.5스푼, 통깨 1스푼, 대파·청양고추를 다져 섞어서 준비합니다. (매콤함 추가는 선택!)
- 계란 깨넣기: 보울에 계란을 조심히 하나씩 깨어 담아주세요. 노른자가 터지지 않도록 살포시!
- 각 그릇에 물 3스푼씩 넣기: 계란 위에 살짝 뿌려 줍니다. 물 양에 따라 수란의 부드러움이 바뀌어요.
- 찜기에 넣고 찌기: 찜기에 넣고 센 불에 5~7분 정도 쪄줍니다. 노른자를 반숙으로 즐기면 5분, 더 완숙을 원하면 7분 정도!
- 완성 후 꺼내기: 찜기에서 꺼내어 1분 정도 식힌 후, 미리 만들어둔 양념장을 얹어내면 완성!
🫧 포인트: 남은 물은 살짝 따라내세요. 수분이 많아야 촉촉하고, 너무 오래 찌면 단단해집니다.
수란찜 찰떡 노하우
- 계란은 실온에 5분 정도 두었다가 사용하면 충격에 노른자가 잘 안 터집니다.
- 찜기 사용 시 꿀팁은 중불→불 약간 약하게, 김이 오르고 나서 타이머 시작하세요.
- 전자레인지로도 간단하게 수란찜이 가능하지만, 찜기에 쪄낼 때 최상의 맛을 느낄 수 있어요.
- 수란 모양이 예쁘게 안 나올 때는 숟가락으로 살짝 떠내면 깔끔!
👍 간장 양념장은 간단하게 밥 위 수란에 얹어 비벼먹어도 별미예요!
요리를 하며 생길 수 있는 실수와 대처법
- 계란이 터지는 경우: 계란을 너무 높이에서 깨면 충격으로 터짐. 바로 그릇 가장자리 가까이 붙여서 조심히 깨어주세요.
- 노른자 완숙 실패: 만약 노른자가 너무 익어서 단단하면, 물을 더 얹고 찜 시간을 1분 정도 단축해보세요.
- 수분 부족: 찜기에 충분히 물을 넣고, 뚜껑 꼭 닫기!
😅 수란찜이 처음부터 완벽하게 나오지 않아도 괜찮아요. 경험이 쌓이면 촉촉한 복슬수란이 완성됩니다!
수란찜 요리의 다양한 응용
- 잡곡밥, 김, 잘게 썬 채소와 함께 비빔밥으로 응용
- 밥 반찬 대신 입맛 없을 때, 아이 영양간식으로 활용
- 매콤한 청양고추나 고춧가루를 살짝 뿌려 매콤수란찜
🥄 간단하면서도 깊은맛, 영양까지 챙길 수 있는 완벽 계란 요리!
FAQ (자주 묻는 질문 7개)
- ❓ Q1. 수란찜과 계란찜의 차이는?
수란찜은 노른자·흰자를 그대로 살려 반숙 또는 완숙으로 찌며, 계란찜은 푼 계란에 물과 간을 섞어 완전히 익힌 부드러운 찜요리입니다. - ❓ Q2. 수란찜, 전자레인지로 만들 수 있나요?
네, 사기그릇에 계란과 물을 담고 랩을 씌우며 50~60초(700W 기준) 돌리면 간단하게 완성됩니다. 단, 폭발을 막으려면 노른자에 이쑤시개로 구멍을 냅니다. - ❓ Q3. 수란찜에 식초를 넣는 이유는?
흰자가 더 깔끔하게 뭉치고, 탱글하게 응고되어 모양이 예쁘게 잡힙니다. - ❓ Q4. 수란찜이 질겨지는 건 왜 그런가요?
찜 시간이 너무 길거나, 물이 부족할 때 질겨지니, 시간과 수분을 충분히 조절하세요. - ❓ Q5. 아이들 반찬으로 먹기 좋을까요?
네, 소금이나 양념을 최소화하면 촉촉하고 부드러워 부담 없이 즐길 수 있습니다. - ❓ Q6. 다양한 양념장 추천은?
진간장+올리고당+매실청/파+고추+참기름이나, 깨소금·간장·식초 약간의 소스도 잘 어울립니다. - ❓ Q7. 미리 만들어두고 보관할 수 있나요?
네, 식혀서 밀폐용기에 담고 냉장보관하면 1~2일 이내에 재가열 없이 바로 먹을 수 있습니다.
참고 URL(7개)
수란찜 레시피. 실패 걱정 없이 한 끼 든든히 즐겨보세요. 👍💛